Так опцион не является legally binding для опционируемого. У него есть expiration date и если ты выполнил его условия, но не "исполнил" опцион, то есть не воспользовался, то твоя доля "сгорает" и возвращается обратно в пул нераспределенных акций.
Поэтому-то я и считаю "не хотят обнадеживать" буллшитом, ибо никакого дополнительного связывания работника с компанией не возникает, а вот наоборот - да.