По-моему, ты немного перепёк. У меня все пропеклось за 22 минуты при 230 градусах, а ты печешь аж полчаса при заметно большей температуре (конечно, на бытовых плитах точность этого градусника невелика).

Ты купи себе деревянные палочки, и научись пользоваться ими для проверки того, что тесто не сырое (если ткнуть в булку палочкой, она должна выйти почти чистая). Палочки для маленьких шашлычков хорошо подходят для этого дела, ну или зубочистки, но ими неудобно тыкать.