1. Под линукс очень много коммерческих разработок. Есть даже коммерческие (sic) линуксы. (В смысле линуксы за деньги).

2. gcc используется во-всю. Не столько потому, что так хорош, а больше потому что родной/знакомый. Да и выбор компиляторов в наше упадочное время не ахти как богат.