Для эстетов есть спец. вакуумный отсос (или насос?) для вина. Чтобы оно в открытой бутылке не испортилось. Переливать как-то глупо, если почти каждый день с вином ужинать.
Мы с женой вообще не заморачиваемся. Ну испортится,- и фиг с ним. Обычно пару дней стоит нормально, даже в пакетах.