Потому что это неестественная среда обитания. С тем же успехом можно попросить его программировать с закрытыми глазами или без рук, по памяти (я знал человека, который мог запомнить 4 килобайта машинного кода).

Тестовое задание при этом - это настолько близкая имитация естественной среды, насколько возможно.